おそらく始めて？豆腐作りを見学した私。
そこで驚いたことは、豆腐作りの合間に、
道具の片付け作業をすることでした。


なぜ、使った道具をすぐ洗うのか？
「すぐに洗わないと、豆乳が固まってしまってしまうから」
だそうです。

そして、
「豆腐をつくるより、片付けのほうが時間がかかります」
と綾部さん。

豆乳が固まるなんて、知らなかった


豆腐が固まる間に、明日の準備を進める綾部さん。
大豆を素早く水洗い

大豆がピカピカに磨かれている感じです


そしてお豆腐完成
型に入っているお豆腐を、板包丁で一丁分に分けていきます。


そして、包装作業

毎朝am4:00~10:00ぐらいまでにお豆腐を仕上げる、
「あやべとうふ店」さん
豆腐づくりは、スピード・計算が必要なのだと思いました

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・あやべとうふ店

あやべとうふ店
住所：長浜市北ノ郷316
電話：0749-74-2445
営業：11:00～17:00
定休日：水曜日

harumi