みなさん週末はどのように過ごされましたか？
お天気がいまいちでしたが、
長浜市湖北町・朝日漁業会館では生産者と消費者が熱く交流しました
その模様をお伝えします

よばれやんせ湖北
生産者・消費者交流会
11月19日（土）
朝日漁業会館

トーク１：淡海の宝石！ビワマスについてのお話
　　　　　　松岡　正富さん（尾上朝日漁協）
　　　　　　川瀬　利弥さん（びわ鮎センター）
　　　　　　〔進行〕川瀬　智久さん（長浜バイオインキュベーションセンター）

お昼・作り手との交流会　

トーク2：食から地域を盛り上げましょう
　　　　　　成田　賀寿代さん（長浜市地産地消協議会会長・こだわり滋賀ネットワーク）
　　　　　　森　建司さん（株式会社新江州　取締役会長）

主催：よばれやんせ湖北実行委員会
株式会社びわ鮎センター・吉田農園・株式会社ロハス余呉・長浜み～な編集室・有限会社GAIA Community・辻村写真事務所・湖国の里山・MOH通信・NPO法人木野環境）

協力：長浜市地産地消推進協議会（長浜市農政課）・NPO法人環人ネット・長浜バイオインキュベーションセンター

冷たい雨が降るあいにくのお天気だったにもかかわらず約70名のお客様がいらしてくださいました

トーク１：淡海の宝石！ビワマスについてのお話

松岡さん
幅8メートルの刺し網をどうやってビワマスの通り道に仕掛けるか、真剣に知恵を絞る。
ビワマスは賢い、よく見てる。月が明るいと網が見えてしまってビワマスがよけて通る。かからない。
マスは6月、アユは3月が最高に美味しい。ぜひ食べて！
などなど・・・

川瀬さん
天然物は大変に美味しいが安定供給できないのが、料理屋などに卸すときにネック。
それを補完するよう養殖して安定供給を心がけている。
水産試験場が15年かけて人工ふ化にやっと成功。養殖は餌に水道・電気代と苦労が色々ある
などなど・・・

産卵期のビワマス　メスはきれいな紅色になります

思ったより大きい！すごい！
最初、プラスチックの偽物だと思ってしまいました

作り手との交流会


ビワマス、そして湖北の食材をふんだんに使ったフルコースメニューをいただきつつ、
生産者のみなさんに思いを語っていただきました

本日のお品書き


ビワマス三昧　刺身　天然ものと養殖、コロッケ、寿司、味噌仕立て鍋　等　　
　　by尾上漁業組合（天然）、びわ鮎センター／鮎茶屋かわせ（養殖）
佃煮　イタドリ・食用アザミ　　（甲津原漬物加工部）
サラダ　山カブドレッシング和え　　byウッディパル余呉
そば　by湖北ええもんづくり本舗


ご飯　by吉田農園
具だくさんの味噌汁　byながはま元気っ子の会
赤カブ漬け物　by赤丸カブ加工グループ
白菜たたみ漬け　by三姉妹本舗


米粉マドレーヌ　by吉田農園
パン　by mom's Kitchen
豆乳ぷるん　byあやべとうふ店

薬草茶　ヨモギ・ビワ・イタドリ・ゲンノショウコ・クマザサ
菊水飴

お腹いっぱいになったところで
続きは次回へ

akiko