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「【しが】農村の魅力発信」ブログでは、県庁の方や地域の方、個人的なお友達など･･･いろんな方にお雑煮の情報提供をお願いし、次々とお雑煮情報が届いています

今日ご紹介するのは、湖西、高島市旧安曇川町のHさん家のお雑煮です

【Hさん宅のお雑煮】

白味噌ベースのお雑煮。
お餅の上に、鰹節が添えてあります


やっぱり、滋賀県の西側は白味噌ベースが定番？なのかな・・・。
どんな味のお雑煮なのか、気になるところ
甘いのかな...。
出汁は、普通にお味噌汁を作る感じなのかな。
誰か、白味噌ベースの味をレポートしてほしいところです


これまでのお雑煮特集
・我が家のお雑煮1　：スタッフharumi家（山口県との県境の広島県）のお雑煮
・我が家のお雑煮2　：湖北在住のＭさん宅のお雑煮
・我が家のお雑煮3　：スタッフkaoriさんのお友達。Hさんご実家、岡山県中部のお雑煮（Hさんおばあさま流）
・我が家のお雑煮4　：近江八幡市在住のOさん宅のお雑煮
・我が家のお雑煮5　：湖西：Sさん宅・Tさん宅。大津Oさん宅のお雑煮


harumi  

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今日ご紹介するのは、白味噌ベースのお雑煮
このベースのお雑煮情報を、3名の方から提供いただきました

【湖西：Sさん宅のお雑煮】

Sさん宅のお雑煮は、白味噌べースにかつお節。
お餅は丸餅だそうです

【湖西：Tさん宅のお雑煮】
Tさん：「白味噌ベースの丸餅に、花鰹節です」

【大津：Oさん宅のお雑煮】

Oさん：「うちはむっちゃシンプル。お餅だけなんです。
　　　　　白味噌仕立て・・そこに　丸餅だけをいれます。
　　　　　そして仕上げに鰹節をかけるだけのそれは簡単明瞭なものですが、
　　　　　小さい頃からずっとこれなんです」


白味噌ベースのお雑煮は、シンプルなんですね
滋賀県の西側？の定番は、白味噌なんでしょうか？
どうなんだろう
（ってか、京都は白味噌ベースに丸餅。具材は、雑煮大根と呼ばれる大根を入れるのだそうです。BY京都に実家がある方からの情報）
滋賀の雑煮文化、すます謎が深まります


Sさん、Tさん、Oさん。お雑煮の情報を提供してくださりありがとうございます

harumi
  

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今日ご紹介するのは、近江八幡市在住のOさん宅のお雑煮です。

【近江八幡市：Oさん宅のお雑煮】

O家のお雑煮は味噌ベースの丸餅
具材は、大根・にんじん・かまぼこ・ねぎ

味噌ベースも気になるところ
食べてみたい～

Oさん宅さん、ご協力ありがとうございます

harumi  

【お正月特集】我が家のお雑煮、今回ご紹介するのは番外編です

今回は、わたくしお友達のHさんのご実家のお雑煮が、まったく違ったスタイルだったので、紹介してみたく、Hさんに尋ねてみました
（Hさん、ありがとうございました！！！）
頼み遅れまして、写真撮影してもらう機会を逃してしまったのですが・・・・イメージを膨らませて ご覧くださいね。

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【番外編】
Hさんご実家、岡山県中部のお雑煮（Hさんおばあさま流）。
ただし、おばあさまが一時千葉におられ、千葉あたりの影響があるかも！？

具
野菜は白菜、生シイタケ、ニンジン、ホウレンソウ、ネギなど。
そして、塩鮭、するめ、かまぼこ。

出汁
醤油と酒ベース。

出汁の作り方
昆布を入れた鍋に、水を張り沸騰させ、野菜をアクのきつくないものから順に同じ湯でゆがいていく。
塩鮭、するめ、かまぼこも同じお湯でゆでるので、塩味がつく。
最後に醤油と酒で味付けし、出汁にする。

盛り付け
大皿に、ゆでた野菜や鮭を、きれいに食べやすく切って盛り付ける。
　　＊　＊　＊　＊
白菜などは、タテに四分割したものをそのままゆで、葉がまとまっている状態なので、それを切る。
ネギやホウレンソウは切らないで、株のままゆでます。
鮭は輪切り。するめは、姿のままゆで、細く切ります。
こうすると、切って盛り付ける時、きれいに盛り付けやすいです。

食べ方
別にゆでた丸餅を、自分のどんぶりに入れておき、出汁を張り、それに大皿に盛りつけた具を好きなだけ自分のどんぶりに取る。
最後に花かつをを山盛りにして、食べる。


コメント
出汁が、アクで食べられたもんじゃない、と思うかもしれませんが、それがおいしいんです。出汁は濁っていて澄ましじゃないです。
でも、地元岡山でも、よその雑煮を食べたことないので、「岡山の雑煮」は全然知りません。
うちのは、どこの流儀なんだろう？？？

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とのこと
わかりましたか？？バイキング形式と言えばいいのか。私はHさんからしか聞いたことないお雑煮です。


さらに番外編として・・・・・
ご結婚先、お姑さん流の雑煮も伺えました。

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【番外編：「てっぱん」の尾道流】

出汁：「ほんだし」使用　あと、昆布と酒と醤油と塩
具：ブリの切り身、煮えたニンジンと大根少々、三つ葉、ゆずの皮少し
餅：丸餅
コメント：すごくおいしいです！海らしいよね。
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と、岡山流よりはシンプルな感じ
でも、ブリにゆずに三つ葉････おいしそうな食材がそろい踏み。
いいですね～

別の地域の文化を見つつ、そして滋賀の文化も見て、それぞれの良さに気づく・・・・
そんな感じで、番外編を織り交ぜてのご紹介でした
海の地域や、山の地域などなど、地域性が感じられますね。


Hさん、ご協力、本当にありがとうございました～

kaori  

【お正月特集】我が家のお雑煮が始まりました～

お雑煮は、地域によってベースが違うと言います（例えば京都は白味噌とか・・・）が、地方や家庭ごとに具材も違うだろうし、祖先の出身によっても味も違えば食べ方も違ってみたりと千差万別です
それぞれの家庭に、お雑煮文化があるんじゃないかな～っと考えていくと、お雑煮はものすごく奥深いですね
滋賀県でもいろんなお雑煮があるんでしょうね

「【しが】農村の魅力発信」ブログでは、県庁の方や地域の方、個人的なお友達など･･･いろんな方にお雑煮の情報提供をお願いし、次々とお雑煮情報が届いています
小分けにして（他府県も含めて）紹介していきたいと思いますので、よろしくお付き合いください

今日ご紹介するのは、湖北在住のＭさん宅のお雑煮です。


【湖北：Ｍさん宅のお雑煮】

Ｍさん宅のお雑煮は、湖北と湖東の合併の醤油ベースのお雑煮。
具材は、水菜・ねぎ・にんじん・かまぼこ・あげ・丸もち
美味しそ～




湖北は年末に雪が積もったそうです
Ｍさんから、「具材畑から水菜とネギを掘り起こして食べました」と、コメントをいただきました。

Ｍさんさん、お雑煮の情報を提供してくださりありがとうございます
harumi家もスマシなので、Ｍさん宅のお雑煮、ものすっごく気になります

明日もお楽しみに～