【お正月特集】我が家のお雑煮、今回ご紹介するのは番外編です
今回は、わたくしお友達のHさんのご実家のお雑煮が、まったく違ったスタイルだったので、紹介してみたく、Hさんに尋ねてみました
（Hさん、ありがとうございました！！！）
頼み遅れまして、写真撮影してもらう機会を逃してしまったのですが・・・・イメージを膨らませて ご覧くださいね。
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【番外編】
Hさんご実家、岡山県中部のお雑煮（Hさんおばあさま流）。
ただし、おばあさまが一時千葉におられ、千葉あたりの影響があるかも！？
具
野菜は白菜、生シイタケ、ニンジン、ホウレンソウ、ネギなど。
そして、塩鮭、するめ、かまぼこ。
出汁
醤油と酒ベース。
出汁の作り方
昆布を入れた鍋に、水を張り沸騰させ、野菜をアクのきつくないものから順に同じ湯でゆがいていく。
塩鮭、するめ、かまぼこも同じお湯でゆでるので、塩味がつく。
最後に醤油と酒で味付けし、出汁にする。
盛り付け
大皿に、ゆでた野菜や鮭を、きれいに食べやすく切って盛り付ける。
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白菜などは、タテに四分割したものをそのままゆで、葉がまとまっている状態なので、それを切る。
ネギやホウレンソウは切らないで、株のままゆでます。
鮭は輪切り。するめは、姿のままゆで、細く切ります。
こうすると、切って盛り付ける時、きれいに盛り付けやすいです。
食べ方
別にゆでた丸餅を、自分のどんぶりに入れておき、出汁を張り、それに大皿に盛りつけた具を好きなだけ自分のどんぶりに取る。
最後に花かつをを山盛りにして、食べる。
コメント
出汁が、アクで食べられたもんじゃない、と思うかもしれませんが、それがおいしいんです。出汁は濁っていて澄ましじゃないです。
でも、地元岡山でも、よその雑煮を食べたことないので、「岡山の雑煮」は全然知りません。
うちのは、どこの流儀なんだろう？？？
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とのこと
わかりましたか？？バイキング形式と言えばいいのか。私はHさんからしか聞いたことないお雑煮です。
さらに番外編として・・・・・
ご結婚先、お姑さん流の雑煮も伺えました。
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【番外編：「てっぱん」の尾道流】
出汁：「ほんだし」使用 あと、昆布と酒と醤油と塩
具：ブリの切り身、煮えたニンジンと大根少々、三つ葉、ゆずの皮少し
餅：丸餅
コメント：すごくおいしいです！海らしいよね。
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と、岡山流よりはシンプルな感じ
でも、ブリにゆずに三つ葉････おいしそうな食材がそろい踏み。
いいですね～
別の地域の文化を見つつ、そして滋賀の文化も見て、それぞれの良さに気づく・・・・
そんな感じで、番外編を織り交ぜてのご紹介でした
海の地域や、山の地域などなど、地域性が感じられますね。
Hさん、ご協力、本当にありがとうございました～
kaori